人之所以发胖,并不是因为其肠道内有大量油脂,而是因为人体消耗的热量低于吸收的热量,导致过多能量转变成脂肪储存在体内而形成肥胖。因此,把生茄子食入体内可吸油一说基本上不成立。
至于“茄子减肥说”确实有一定的根据。茄子含有丰富的膳食纤维,在肠道中会明显膨胀,能够吸收胃中的消化酶及胃酸,阻碍胃内食物过快消化,使葡萄糖的吸收趋于平缓,最终起到减少能量摄入和减轻体重的作用。茄子还可以降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收,达到调节血脂的目的。