“茄子迷”可能都知道,每逢烹调茄子,都要下很多油才能满足那小小茄瓜的“胃口”。这是由于茄子与丝瓜、黄瓜等蔬果相比,其组织结构比较疏松,组织间隙比较大,油份更容易进入其中。但是请注意,茄子在烹调时会大量吸油不代表它也会把我们身体里的油脂一并吸掉!