家常菜也有毒！错误搭配吃出健康风险

　　这道菜为什么这样炒呀？嗯……不知道，不是一直都这样搭配来吃的吗？其实从健康的角度来讲，有些生活中常见的食物搭配组合是错误的，不利于身体健康。习惯不容易改变，但为了身体健康，你还是替它寻找更好的另一半吧！

　　土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，也是所有粮食作物中维生素含量最全的，同时还是一个矿物质宝库，有很好的药用价值，常吃土豆可促进肠胃蠕动，能够排出体内的钠，有助于降低血压。

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

　　虽然两种食物是很好的养生食物，但如果将两者放在一起煮，就会弄巧成拙。由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，会导致肠胃功能的紊乱。如果你实在舍不得这道菜的美味，无法完全放弃，就尽量少吃些吧。

　　豆腐在制作过程中，首先要将原料大豆浸泡，然后磨碎加水制成豆浆，再将豆浆凝结成豆腐。在凝结豆浆这一步中需要加入凝固剂，而凝固剂(卤水或石膏)中含有大量的钙质，钙与小葱中含有的草酸和草酸盐容易结合生成草酸钙。草酸钙是一种不溶物，不易被人体吸收，存留在人体内便容易形成结石。草酸钙还易凝结在血管壁上，影响血液循环。

　　大家早上都喜欢喝杯豆浆冲鸡蛋，以为这样营养、简单。殊不知，其实鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

　　不过，专家说所有的酶遇到高温都会变性，活性会消失。也就是说，如果豆浆煮开了，其中的胰蛋白酶也会消失，所以，如果要喝豆浆冲鸡蛋，确保把豆浆煮开就好了。

　　用茶叶煮鸡蛋时，人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。

　　茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。

　　另外，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

　　味精的学名为麸胺基酸钠，是由钠和一种氨基酸所组成，鲜味即从那氨基酸来。

　　鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　此外，炒鸡蛋时的温度比较高，味精在高温时会分解成有害物质，产生焦谷氨酸钠，这种物质是有毒副作用的。因此，在烹饪时，最好在出锅之前再加入调味料，最好不要加味精。

　　白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。

　　不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。

　　此外，胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

　　近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

　　海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。

　　含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。

　　刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，形成胃结石，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　另外，肠胃、肾、肺功能虚寒的人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。

　　胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但是，最近美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。

　　因此，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

　　有人在饮白酒时喜欢同时喝汽水，认为这样既能增加口感又可以防止醉倒。其实这是一种误区，白酒与汽水同饮，不但会使人醉得更快，对人体健康也有极大危害。

　　汽水中含有大量的二氧化碳，在与白酒同饮时，可以将白酒中的酒精迅速输送至人体全身，由此入会很快醉倒。同时，二氧化碳与酒精结合会刺激肠胃，造成胃酸分泌的减少，影响消化酶的产生，进而可能导致肠胃炎、胃痉挛和胃溃疡的发生。对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

　　有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

　　因此，吃完肉食后应该歇一会，至少在1小时以后才能喝茶。