在适当的钠离子浓度下,鸡精的鲜味才能更突出。所以,鸡精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入鸡精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加鸡精。(人民网)