同一单位8名员工食用未熟四季豆 陆续进医院

　　四季豆若烧煮得不熟，容易引起食物中毒。记者今日从长沙市中心医院获悉，该院近日接诊了8名出现中毒症状的患者，初步怀疑为食用未熟的四季豆所致。医生提醒，春季适合各类致病微生物繁殖，也是蔬菜、水果残留农药等引起食物中毒的多发季节，建议集体用餐单位严格防范，采购原料需从正规途径，保证新鲜和安全。

　　据了解，8人为同一单位员工，先后出现了恶心、呕吐、腹泻等不适症状，被送往医院救治。“初步怀疑可能是食用了未煮熟的四季豆所致，经过催吐、护胃、止痉等对症治疗后，8名患者情况趋于稳定。”长沙市中心医院急诊科主治医师徐术根介绍，四季豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素，若烧煮得不熟，很容易引起食物中毒，轻者会出现恶心、呕吐、头疼腹痛、腹泻等症状，严重者可导致患者脱水。

　　“一般来说，四季豆中所含毒素在高温后可被破坏，做这类菜时一定要烧熟煮透，直到青绿色消失，吃的时候没有豆腥味和苦硬感为止。”徐术根表示，像四季豆、扁豆、野蘑菇、木薯等原本具有很好的营养价值，但若加工、烹饪不当，都很可能导致中毒，特别是很多野生蘑菇不易识别是否有毒，建议大家千万不要自行采摘、随意食用。若出现恶心、呕吐、头痛、腹痛、水样便等食物中毒症状，请及时到医院确诊，再进行催吐、洗胃、补水、导泻等对症治疗，以减少对身体的损害。需注意的是，一旦发生疑似食物中毒的情况，建议妥善保管消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，以保障自身的权益。