据俄罗斯“消息岛”新闻网2月15日消息,美国普渡大学的科学家研究发现,将鸡蛋快速冷冻可以使其保质期延长一倍,并降低人类食用鸡蛋的患病风险。
科学家称,使用二氧化碳将鸡蛋快速冷冻,可以将其保质期延长一倍。只需冷却数秒,便可以稳定鸡蛋里的蛋白质,并使鸡蛋内的有益物质保质期延长至3个月。此做法同时还可以降低人类食用鸡蛋后感染沙门氏菌的风险。因为快速冷却有助于保护蛋黄周围的保护膜,该保护膜可以防止包括沙门氏菌在内的细菌渗透。
经过此种方式处理后便可将鸡蛋放入冷藏柜中运输。在某种程度上,经过处理的鸡蛋可以运送到任何距离。